Bonblat presenta el seu catàleg a La Boqueria

La mostra forma part del programa d’activitats que promou la primera associació de panniers de l’Estat

Francesc Altarriba, empresari del sector del pa, propietari del grup Bonblat i pannier, va ser el dijous 10 de març a l’aula gastronòmica del mercat de la Boqueria de Barcelona. La sessió, enfocada a professionals de l’hostaleria, va servir per exposar el gran ventall de productes que comercialitza el forn manlleuenc.

Durant la jornada, Altarriba també va donar a conèixer noves tècniques per presentar el pa a la taula. La demostració formava part del programa d’activitats que organitza la primera associació de panniers d’Espanya i de la qual Altarriba n’és el president. L’objectiu és “enfocar el pa sobre com s’ha de presentar, maridar o tastat, i no des del punt de vista de qui l’elabora”. Per aquest motiu, “hem vist la necessitat de crear la figura del pannier com un especialista en el tracte i el servei del pa, de la mateixa manera que existeix el sommelier.

Francesc Altarriba: “El pa en l’hosteleria està a l’inici de tot. Encara no hem començat a res. Tot està per fer”

En aquest sentit, el manlleuenc va fer una pinzellada sobre com fer una bona tria d’aquest producte en funció del client i del moment, així com també detalls sobre la cocció, el tall i la presentació per tal de ser un atractiu visual.

Actualment, el col·lectiu mundial de panniers ja compta amb més de 300 adherits.

Anuncis

Un comentari Digues la teva

  1. Lara ha dit:

    Estic molt interesada en el món del pa, voldria saber on i cuan es fan charrades o tallers per particulars com jo.
    Gràcies.

    M'agrada

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s