Bonblat presenta el seu catàleg a La Boqueria

La mostra forma part del programa d’activitats que promou la primera associació de panniers de l’Estat

Francesc Altarriba, empresari del sector del pa, propietari del grup Bonblat i pannier, va ser el dijous 10 de març a l’aula gastronòmica del mercat de la Boqueria de Barcelona. La sessió, enfocada a professionals de l’hostaleria, va servir per exposar el gran ventall de productes que comercialitza el forn manlleuenc.

Durant la jornada, Altarriba també va donar a conèixer noves tècniques per presentar el pa a la taula. La demostració formava part del programa d’activitats que organitza la primera associació de panniers d’Espanya i de la qual Altarriba n’és el president. L’objectiu és “enfocar el pa sobre com s’ha de presentar, maridar o tastat, i no des del punt de vista de qui l’elabora”. Per aquest motiu, “hem vist la necessitat de crear la figura del pannier com un especialista en el tracte i el servei del pa, de la mateixa manera que existeix el sommelier.

Francesc Altarriba: “El pa en l’hosteleria està a l’inici de tot. Encara no hem començat a res. Tot està per fer”

En aquest sentit, el manlleuenc va fer una pinzellada sobre com fer una bona tria d’aquest producte en funció del client i del moment, així com també detalls sobre la cocció, el tall i la presentació per tal de ser un atractiu visual.

Actualment, el col·lectiu mundial de panniers ja compta amb més de 300 adherits.

Advertisements

One Comment Add yours

  1. Lara ha dit:

    Estic molt interesada en el món del pa, voldria saber on i cuan es fan charrades o tallers per particulars com jo.
    Gràcies.

    M'agrada

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s